山楂:色比胭脂甜如蜜 解醒消食有兼功
南楂不与北楂同,妙制金糕数汇丰。色比胭脂甜如蜜,解醒消食有兼功。
露水白时山里红,冰糖晶块市中融。
儿童喜食欢猴鼠,也解携归敬老翁。
——清·杨静亭《都门杂咏》
诗词赏析
这首诗首句指出南山楂和北山楂是山楂的不同品种,因地域的不同,味道和功效差异大。金糕即山楂糕,旧时以北京汇丰斋的最有名。金糕有很多品种,如八宝金糕、桂花蜜糕和水晶金糕等,味道有别,各具特色。金糕的颜色如胭脂,味道甜如蜜,并且具有解渴、醒神、消食等功效。秋冬季是山楂成熟的季节,山里红果郁郁很好看,采下来新鲜山楂加融化后的冰糖制成冰糖葫芦,晶莹剔透,这让儿童喜上眉梢,欢快争食,活蹦乱跳,难能可贵的是还不忘带回家孝敬家中老者。
养生解读
山楂树是我国的特有果树,山楂又名山里红、红果、山里果等。在我国山楂食用、加工和入药的历史已经有三千多年了。山楂营养价值高,具有保健作用,味酸爽口,是药食两用的佳品,用于养生食疗,保健益寿,单味或与其他食物、药物配伍能提高其食疗、药用效果。如山楂加红糖制成独圣散 ......
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